“Burger-Cannolo” con crema di patate e pesto di pistacchio

Questo è l’esempio perfetto che con un po’ di creatività puoi creare piatti sempre diversi utilizzando pochi e semplici ingredienti! Soprattutto sani e gustosissimi!?

Con questa ricetta conquisterete grandi e piccini garantito!?

La carne fatevela macellare sul momento! E scegliete carni di razza Danese, Irlandese, Argentina, Scozzese, Svizzera ecc… Tutti paesi dove i bovini vengono allevati per tradizione al pascolo (carne “grass fed”)! Quindi liberi di muoversi ma soprattutto di nutrirsi esclusivamente con erba e non altri surrogati! Così potete essere più sicuri che sia carne sana e di qualità rispetto alle altre presenti sul mercato!

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 600gr di macinato di manzo (io ho utilizzato carne danese)

• 1 uovo

• 2 patate grandi

• 1 mazzetto di basilico

60gr di pistacchi tostati (preferibilmente senza sale. Altrimenti comprate i pistacchi crudi e tostateli voi 5 min sotto al grill)

• 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

granella di pistacchi per decorare (facoltativa)

preparazione:

1. Cominciate preparando un pesto espresso, frullando: il bascilico, pistacchi e olio e un pizzico si sale (se usate i pistacchi salati non aggiungete altro sale!) Se preferite il pesto classico potete utilizzare i pinoli!

2. sbucciate, tagliate le patate e cuocetele (o in acqua bollente, al microonde o vapore). Schiacciatele per ridurle a purè

3. mettetele da parte e prendete il macinato, unite l’uovo, pizzico di sale e pepe e amalgamate

4. Stendete un foglio di carta forno abbastanza lungo su un tavolo

5. formate 5 palle con il macinato e poggiatele sul foglio di carta forno a distanza l’una dall’altra

6. schiacciatele dandole una forma circolare dello spessore di un centimetro o poco meno

7. con le forbici ritagliate la carta da forno attorno ai dischi di carne, in modo che ognuno abbia la carta da forno sotto della stessa forma

8. prendete un cucchiaio del vostro pesto e mischiatelo con le patate già schiacciate

9. mettete 1 cucchiaio di crema di patate al centro dei dischi di carne e fatele una forma allungata facendola arrivare fino al bordo del disco

10. con un cucchiaino versate il pesto sopra la crema di patate

11. ora tagliate 5 pezzi di spago da cucina abbastanza lunghi e curvando i dischi di carta forno a mo’ di “cannolo” lavateli nella parte centrale. Facendo unire i 2 lembi di carne

12. infornate a 180° per 15 minuti (20 se li volete più cotti)

13. sfornate, tagliate lo spago ed eliminate la carta da forno

14. prima di servire decorate con granella di pistacchio e con 1 pistacchio ad entrambe le estremità come si fa con i veri cannoli

Et voilà i vostri “Burger-Cannoli” sono pronti per conquistare tutti già al primo sguardo!?

Che dirvi…io li amo e sono soddisfattissima di questa mia piccola creazione!??

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia

Commenti

  1. bravissima Daniela , da provare subito grazie

  2. Ciao, se si usano le patate americane a pasta arancione quale quantità bisogna usare? grazie mille

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