Barchette di Batata (patata dolce) con Crema di Funghi Porcini e Speck

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Ecco un’idea originale per dare un tocco sfizioso ad una cena o un pranzo e perché no, anche per Pasqua, come antipasto o contorno sarà sicuramente gradito! 😉

La Batata è uno dei tipi di patata dolce (o patata americana) esistenti.

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Infatti potete trovarla sia con la polpa arancione (come nella ricetta) che ricorda un po’ la zucca o, con la polpa bianca, che ricorda lontanamente la castagna.

Sicuramente le troverete in vendita in tutti i negozi! biologici ma io le trovo abbastanza facilmente anche nei normali supermercati!

Vediamo come farle!

Ingredienti

4 batate medie

• 250 gr di funghi porcini

 100 gr di speck

2 cucchiaini di olio di cocco

 olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

vino bianco q.b. (facoltativo)

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

preparazione:

1. fate dei piccoli fori, con una forchetta, sulle batate e mettetele intere  nel forno a microonde per 4/5 min (varia a seconda della dimensione di batata che scegliete, se non fossero cotte, allungate per altri 2/4 min)

2. nel frattempo, in una padella, rosolare i funghi porcini (freschi o surgelati) con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare.  Regolate con sale, pepe e prezzemolo e teneteli da parte.

3. tagliate a metà le batate, con un coltello incidetele al centro e toglietene la quantità di un cucchiaino, in modo da formare un incavo che riempirete con la crema di funghi 

4. ungete tutta la superficie della batata con un velo di olio di cocco (va bene anche l’olio extravergine d’oliva) e salatele leggermente

5. con un mixer ad immersione frullate parzialmente i funghi, azionatelo 3-4 volte ad intermittenza, in modo da ottenere una parte cremosa con ancora dei pezzetti interi di funghi

6. ora riempite le batate con la crema di funghi porcini e completate mettendo sopra lo speck

7. infornate 5 minuti a 180 gradi e finite con altri 5 minuti sotto il grill

8. servite completando con un filo d’olio extravergine d’oliva

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Questa, ovviamente, è la versione più leggera ma anche molto sfiziosa che vi propongo io! 🙂 Nulla vi vieta però di personalizzarla con atri ingredienti che vi piacciono! 😉

Sarebbero perfette per dare un po’ di colore agli antipasti del pranzo di Pasqua! 😀

Io vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia

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