Con l’arrivo dell’autunno🍂🍂torna anche sua maestà la ZUCCA!🎃🍂
Ottima cucinata in mille modi diversi!😋
Oggi in versione “vellutata”😍
Prima della ricetta vi parlo un po’ di quanto fa bene!😉
La zucca è un alimento ipocalorico grazie alla alla presenza al suo interno di un’alta concentrazione di acqua (94%). Le zucche infatti sono facilmente digeribili e adatte alle diete dimagranti ed ai soggetti diabetici.
È tra gli alimenti più ricchi di caroteni e vitamina A (intorno alle 8.000UI).
È ricca di potassio e vitamina C (quest’ultima purtroppo però si perde con la cottura!).
Tra i carotenoidi contenuti troviamo anche: la luteina e la zeaxantina.
La luteina protegge l’occhio dai danni dovuti all’esposizione alle radiazioni ultraviolette e presenti nei raggi solari e alla luce blu.
C’è chi la chiama “vitamina della vista”.
Insieme alla zeaxantina agisce come un antiossidante, contrastando le specie reattive dell’ossigeno, e aiuta a ridurre la formazione di lipofuscina, una sostanza che accumulandosi può portare alla comparsa di problemi alla vista tipicamente associati all’invecchiamento.
La sua funzione principale è però quella di agire come filtro della luce che entra nell’occhio.
Protegge così da due importanti cause di perdita della vista: la degenerazione maculare senile e la cataratta.
Insomma avete più di un motivo per inserirla nella vostra alimentazione! 😉
Ingredienti:
• 50gr di zucca mantovana
• 1/2 litro d’acqua o brodo vegetale
• 100gr di carote
• 1 cipolla o 1 scalogno (in base ai gusti)
• 2 cucchiai di olio evo (seguendo la ricetta)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 manciata di rosmarino essiccato
(per guarnire)
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di lamelle di mandorle
(tostate precedentemente)
• zenzero grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
1• Tagliate la zucca a cubetti, fate altrettanto con la carota e tagliate lo scalogno a fettine.
2• Fate imbiondire lo scalogno, uno spicchio d’aglio e la carota in una padella alta o in un tegame per 2-3 minuti con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
3• Aggiungete la zucca e un rametto di rosmarino fresco, mescolate, versate il brodo bollente (o l’acqua) e cuocete su fiamma bassa e a pentola semi coperta per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca risulterà tenera.
4• Fuori dal fuoco eliminate il rametto di rosmarino e frullate tutto con un mixer a immersione.
5• Versate la vellutata e servitela calda, aggiungendo ad ogni piatto un filo d’olio a crudo e sbriciolando sopra del rosmarino essiccato e delle lamelle di mandorle, tostate precedentemente.
Per chi amasse lo zenzero può aggiungerlo grattugiato alla fine.
Io vi aspetto per la prossima ricetta!
Baci
ChefBodyLab.
By Daniela Mascia
