Ma quanto sono buoni i cannelloni?? Con sugo o senza…ripieni di carne e verdure e con una cremosa besciamella!?

In questa ricetta vi propongo un’idea per poterli mangiare tutte le volte che volete!

Sia che seguiate una dieta, che stiate attenti alla linea, che siate intolleranti al glutine o al lattosio!

Basterà sostituire i cannelloni fatti con la pasta utilizzando il porro! Ne basterà uno strato per fare ogni cannellone!?

La besciamella invece l’ho rivisitata con ingredienti prividi glutine e lattosio!

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 1 porro

• 500gr di macinato di manzo grass fed (io ho utilizzato carne danese)

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 2-3 cucchiai di olio e.v.o.

• 100ml di vino bianco (facoltativo)

• 300ml di brodo vegetale

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1 cucchiaino di timo

• sale q.b.

Per la besciamella:

• 500ml di latte di cocco o di mandorla o di nocciola

• 30gr di farina di maranta (o di riso)

• 40gr di burro ghee

• 1-2 cucchiaini di noce moscata

• sale q.b.

preparazione:

1. tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota, poi anche le foglioline rosmarino e timo.

2. fate scaldare l’olio in una pentola capiente e aggiungete le verdure tritate. Fatele rosolare per 7-8 minuti.

3. unite la carne macinata, mescolate con il resto e fate cuocere per 5-6 minuti

4. ora aggiungete il rosmarino, il timo, l’aglio sbucciato e sfumate con il vino bianco

5. regolate con il sale e il pepe e aggiungete il brodo vegetale

6. cuocete per 1 ora e 30 minuti a fuoco molto lento, coprendo con un coperchio

7. nel frattempo preparate la besciamella: mettete a scaldare in un pentolino il latte

8. a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso

9. poi spegnete e aggiungete la farina di maranta setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

10. rimettete sul fuoco basso e mescolate fino a farla diventare dorata

11. unite il latte caldo poco alla volta mescolando energicamente il tutto con la frusta.

12. aggiungete la noce moscata il sale e cuocete 5-6 minuti a fuoco lento finché la salsa si sarà addensata inizierà a bollire

13. trascorso il tempo necessario versate metà dose di besciamella nel ragù

14. preparate i cannelloni incidendo il porro nella lunghezza e ricavandone 6-8 fogli

15. metteteli in acqua bollente per circa 3 minuti o metteteli al microonde per 2 minuti

16. poi adagiandoli su una superficie piana riempiteli con la carne preparata e chiudete i lembi dando la forma di un cannellone

17. sistemateli in una pirofila e fateli cuocere per 15 minuti a 180°

18. una volta sfornati serviteli versandovi sopra la besciamella preparata

Buon appetito!?

Gustosissimi, dietetici, privi di glutine e di lattosio e ovviamente con pochissimi carboidrati!?

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

Chef Body Lab.

By Daniela Mascia