Questi involtini di verza sono un secondo ricco di gusto, adatti per diverse occasioni!
È un piatto completo grazie alla presenza di carne, uova e verdura, inoltre è anche molto versatile.
Raddoppiando le dosi, infatti, possono essere considerati un perfetto piatto unico, ed essendo buoni anche a temperatura ambiente sono ideali come antipasto, o per un buffet. Sono deliziosi anche riscaldati e mangiati il giorno dopo!
Io vi propongo una ricetta più leggera rispetto a quelle più classiche e, soprattutto, senza glutine e lattosio!
In sostituzione di formaggi pan grattato e simili, perciò, ho scelto di dargli una nota croccante rivestendoli con il prosciutto crudo!😋
Vediamo come prepararli!
Ingredienti:
• 6-8 foglie di verza (in base alla grandezza)
• 500gr di macinato di manzo (grass fed)
• 100gr di prosciutto crudo (senza lattosio e glutine)
• 2 uova
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 foglie di alloro essiccato
• mix di spezie: rosmarino, origano, timo in base ai vostri gusti
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Sbollentate nell’acqua le foglie di verza per circa 5 minuti. Dovranno ammorbidirsi. Dopo, scolatele e tamponatele.
2. Nel frattempo tagliate la cipolla a cubetti e fatela rosolare in una padella insieme all’aglio e 2 cucchiai d’olio per un minuto
3. dopo unite il macinato e fatelo rosolare qualche minuto
4. aggiungete le foglie di alloro intere e tutte le spezie (in base ai vostri gusti), non esagerate con la cottura. È sufficiente che la carne cuocia il tanto giusto da asciugarsi leggermente, dato che non utilizzeremo il pan grattato nel ripieno per assorbire l’acqua che si formerebbe in cottura.
5. Completate con un pizzico di sale e pepe.
6. Ora eliminate le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio
7. Travasate la carne in una ciotola aggiungete le 2 uova e amalgamate bene
8. Incidete ed eliminate la parte finale delle foglie di verza per non ostacolarvi nella chiusura dell’involtino.
9. Mettete un cucchiaio abbondante di carne al centro della foglia e piegate i 4 lembi in modo da fare dei fagottini o involtini
10. Rivestite con carta forno una teglia sistemateli sopra con la parte ripiegata verso il basso (se preferite potete chiuderli con lo spago da cucina, io non l’ho fatto, perché durante la cottura si sigillano da soli con il sughetto della carne e l’uovo che si rapprendono
11. Ora ungete leggermente la superficie dei fagottini con olio evo e adagiatevi sopra una fetta di prosciutto crudo.
12. Infornate a 180° o 200° per 15-20 minuti nel ripiano centrale del forno
Semplici, gustosi e soprattutto sani e dietetici!🔝
Direi perfetti per qualsiasi momento e giorno della settimana!👌🏼
Vi aspetto per la prossima ricetta!
Baci
ChefBodyLab.
By Daniela Mascia
