Questi pancakes, oltre ad avere le mandorle e non avere zucchero, sono cotti in forno. Perciò vi impegneranno sicuramente meno di quelli classici, non dovendo preoccuparvi di cuocerli uno ad uno! 🙂

In questa ricetta ho utilizzato, al posto dello zucchero, lo xilitolo di betulla, naturale e privo di zuccheri e di calorie! 😉 Ho aggiunto solo 20gr di miele per dargli una nota aromatica, ma potete tranquillamente ometterlo!

Questa versione non contiene né latte né farina di grano, ma l’ho sostituita con la farina di tapioca, naturalmente priva di glutine.

P.s.: lo xilitolo di betulla lo trovate in tutti i negozi specializzati in pasticceria (per chi abita a Roma lo trovate anche da Castroni), altrimenti lo potete trovare e ordinare, ormai come qualsiasi cosa, tranquillamente on line.

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 3 albumi (a temperatura ambiente)

• 60gr di xilitolo di betulla

• 20gr di miele (facoltativi)

• 40gr di olio di cocco

• 30gr di farina di maranta o di tapioca (o farina di manioca, sono la stessa cosa)

• 160gr di mandorle a fettine (tostate 2 min

sotto al grill)

• mezzo cucchiaino di bicarbonato

preparazione:

1. in una ciotola capiente montate gli albumi con in bicarbonato, man mano unite lo xilitolo, il miele, l’olio di cocco e la farina di tapioca

2. unire le mandorle mescolando delicatamente

3. foderate una teglia con della carta forno, versate il composto a cucchiaiate, formando dei cerchi col dorso del cucchiaio. Fate attenzione a lasciare un po’ di spazio tra l’uno e l’altro

4. infornare a 180° per 10 min. o finché non cominciano a dorarsi

5. sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuoverli

Io ho preferito non farli troppo spessi, però a voi la scelta! 😉

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia