Dopo la scorsa ricetta della torta alla Zucca, rimaniamo in tema con dei buonissimi biscotti alla Zucca!🎃

Croccanti fuori e morbidi dentro!😋

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 100gr di zucca (precedentemente cotta al microonde o al vapore o pentola a pressione)

• 220gr di farina di mandorle

• 40gr di crema di mandorle 100% (o burro di mandorle sono la stessa cosa)

• 50gr di miele

• 30gr di eritritolo (naturale e privo di zuccheri)

• 50gr di olio di cocco

• 5gr di vaniglia

• 2,5gr di noce moscata (mezzo cucchiaino)

• 5gr di bicarbonato

• 50gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 160°

2. Mescolate insieme gl’ingredienti secchi (farina di mandorle, eritritolo, bicarbonato e noce moscata)

3. Ora mescolate insieme gl’altri ingredienti umidi (polpa di zucca, burro di mandorle, miele, olio di cocco e vaniglia) con un mixer o manualmente

4. Infine aggiungete le gocce di cioccolato

5. Rivestite una teglia con carta forno e con la quantità di un cucchiaio formate delle palle

6. Schiacciatele con il palmo della mano formando i biscotti. Io ho voluto decorarli con dei semi di zucca

7. Cuocete per 12-15 minuti o fino a quando non saranno dorati

8. Lasciateli sfreddare in modo che si asciughino (appena tolti risulteranno ancora morbidi) e gustateli

9. Con quelli rimasti, potete conservare la croccantezza mettendoli in freezer per toglierli al momento…anche freddi sono squisiti!

Attenti perché vanno a ruba!😋

Senza zucchero raffinato, farina, lattosio, e questa volta ho evitato di mettere le uova per venire incontro alle esigenze di chi non le può mangiare. 😊 Ma volendo ci starebbero state benissimo!🤗

Ho usato l’eritritolo per ridurre ulteriormente gli zuccheri del miele senza diminuirne la dolcezza. L’eritritolo è totalmente naturale privo di zuccheri e calorie e, soprattutto, senza controindicazioni!

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

Chef Body Lab.

By Daniela Mascia