Pumpkin Bread (Torta alla Zucca) Low Carb

Vi sono rimaste un sacco di zucche da Halloween e non sapete più come cucinarle?🎃🎃🎃

Ecco una ricetta dolce ma dietetica e buonissima!😋

Infatti ha pochissimi carboidrati perché nell’impasto non ho utilizzato farina di grano né di riso, tapioca o maranta…ma farina di cocco: ricchissima di fibre e con pochissimi carboidrati rispetto alle altre farine! (Solo 22gr. rispetto ai 75gr. circa delle altre farine)

Per dolcificare non ho utilizzato zucchero raffinato ma una parte di miele ed una di eritritolo (che non contiene naturalmente zuccheri).

E, a completare il gusto, la polpa della zucca (ricca di vitamine e fibre) che rende soffice la torta!🤗

Ovviamente, non ho utilizzato lieviti chimici né di birra per ottenere la lievitazione!😉

Vediamo come prepararla!

Ingredienti:

• 4 uova (temperatura ambiente)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 50gr di miele o sciroppo d’acero

• 35gr di eritritolo (naturalmente privo di zuccheri e calorie)

• 100gr di olio di cocco fuso

• 220gr di purea di zucca

• 55gr di farina di cocco

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (5 gr)

• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo, a chi piace)

• 1 cucchiaino di noce moscata (5 gr)

• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato o zenzero in polvere (2,5 gr)

• 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo, a me non piace tanto non la metto😉 ma se a voi piace usatela)

• semi di zucca per la guarnizione

Preparazione:

1. Riscaldate il forno a 175 ° C

2. Sbattete le uova in una ciotola di dimensioni medie.

3. Aggiungete la vaniglia, il miele e l’olio alle uova, mescolando accuratamente.

4. Aggiungete la purea di zucca e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia. (Aiutatevi usando una semplice frusta a mano)

5. Aggiungete la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e tutte le spezie alla pastella di zucca e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo , assicurandovi di non avere grumi nella pastella.

6. Imburrate una teglia da pane (o plumcake) o foderatela con carta da forno e versate l’impasto nello stampo.

7. Cospargete con una manciata di semi di zucca.

8. Mettete in forno e cuocete per 45-50 minuti, o fino a quando infilando uno stecchino al centro della torta, risulti pulito e aciutto.

9. Raffreddare e servire.

È importante farla raffreddare prima di servirla perché finisca di asciugarsi.

È perfetta per colazione o come spuntino o come dolce a fine pasto…ma senza sensi di colpa!😍

E soprattutto adatta a tutti perché senza: glutine, lattosio, zuccheri raffinati e lievito! 🔝

Vi avverto che non riuscirete a farla arrivare al giorno dopo!😅😋

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

Chef Body Lab.

By Daniela Mascia

Commenti

  1. Ciao Daniela ho appena fatto i tuoi biscotti di zucca sono venuti una goduria e ho appena messo in forno il pumpkin bread ma ho avuto il.dubbio sulla farina di cocco io ho messo quello a.scaglie per cui l’impasto non è risultato liscio come il tuo …. Avrò fatto un guaio ?

    • ChefBodyLab

      Ciao Angela!
      Sono contenta che i biscotti ti siano piaciuti! 🤗
      Quando c’è scritto farina di cocco…intendo proprio la farina…non il cocco rapè (o cocco grattugiato)!🙄
      Il risultato è diverso come anche il sapore!
      La farina non sa di cocco e serve per assorbire un po’ di umidità dell’impasto! La puoi acquistare online o nei supermercati biologici!
      Riprova la ricetta e fammi sapere!
      Un abbraccio 😘

  2. Buongiorno Daniela si il risultato diverso era chiaro già dopo aver visto la foto del tuo impasto ed il mio 😥
    Ovviamente ora è molto umido e sa di cocco 😁
    Appena avrò di nuovo il giorno di riposo ci riprovo con la farina corretta intanto grazie i biscotti sono praticamente già finiti e a titolo informativo ho fatto anche il. Brownie …. Un successone 😋😋😋😋😋😋
    A presto un saluto

    • ChefBodyLab

      Bravissima!🤗
      Il brownie è il n°1!😋 Fa impazzire tutti!😅
      Prova anche i “brutti ma buoni” poi mi dici!😉😘

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*