Difficile trovare qualcuno a cui non piaccia sgranocchiare un bel pezzetto di croccante al sesamo! 🙂
Il problema però rimane sempre la grande quantità di zucchero con cui viene fatto, che di proprietà nutritive ha davvero poco!
Questa versione del croccante invece sostituisce lo zucchero industriale con il miele e lo zucchero di cocco! Le proprietà del miele sono abbastanza conosciute, quelle del sesamo magari un po’ meno, ad esempio è ricco di: acidi grassi polinsaturi (22%) e monoinsatri (19%), potassio (468mg), calcio (975mg), magnesio (351mg), via.A, ferro, proteine (18%) e fibre (12%).
Ma quello che sicuramente è una novità per tanti è lo zucchero di cocco!
Quali sono i benefici di questo dolcificante dal sapore fruttato? Indice glicemico pari a 35: basti pensare che sotto i 55 si può parlare di basso indice glicemico, da 56 a 69 di medio e dai 70 in su di alto.
Contiene enzimi che consentono un lento assorbimento degli zuccheri nel sangue. Adatto a chi soffre di diabete, obesità e problemi cardiovascolari. Insomma è adatto per tutti!
Inoltre ha numerose proprietà nutritive importanti, infatti lo zucchero di cocco contiene: zinco, potassio, magnesio, ferro, zolfo, boro, rame oltre alle vitamine B1, B2, B3, B6 e C.
Lo trovate sia in qualsiasi negozio biologico, che online.
In più ho aggiunto una manciata di nocciole, mandorle e pistacchi per renderlo ancora più sfizioso! 😉
Vediamo come prepararlo!
Ingredienti:
• 100gr di miele
• 100gr di zucchero di cocco
• 200gr di semi di sesamo tostato (se acquistate quello crudo bianco, tostatelo 3 min in una padella antiaderente)
• 50gr tra nocciole, mandorle e pistacchi (potete scegliere anche solo una di queste)
preparazione:
1. mettete il miele in un pentolino antiaderente a fuoco medio e renderlo liquido e senza grumi
2. aggiungere lo zucchero di cocco e portare entrambi ad ebollizione (ci vorranno pochi minuti)
3. aggiungere i semi di sesamo e l’altra frutta secca, mescolare bene e abbassare la fiamma. Far cuocere per 18-20 min mescolando di tanto in tanto
4. versare l’impasto su un pezzo di carta da forno, coprirla con un altro pezzo di carta forno altrettanto grande e stenderla livellandola con un mattarello
5. staccare il foglio superiore e, con l’impasto ancora caldo, segnare delle linee, con un coltello, per disegnare una griglia con dei quadratini di circa 2cm
6. lasciar raffreddare completamente e tagliare i quadretti (si separano facilmente anche con le mani una volta segnati precedentemente col coltello)
7. conservare in un contenitore di latta per mantenerli come appena fatti
Facilissimi da fare e ottimi come piccolo snack pre o post allenamento o a colazione (3-4 quadretti) 😉
Inutile dirvi che il sapore è nettamente superiore al classico croccante di sesamo in vendita nei supermercati. Questo ha le caratteristiche note di mou e caramello tipiche dello zucchero di cocco e aromatiche del miele. E ovviamente le proprietà nettamente superiori degli ingredienti, che vi ho elencato all’inizio. 😀
Io vi aspetto per la prossima ricetta!
Baci
ChefBodyLab.
By Daniela Mascia
Ciao…che ricetta interesante e gustosa., posso chiederti se è possibile omettere lo zucchero di cocco o eventualmente sostituirlo con stevia o altro dolcificante?
Grazie.
Ps ho gia preso molti spunti dalle tue ricette
Ciao Flavia grazie, mi fa molto piacere!
Allora se è per una questione di calorie o indice glicemico, calcola che lo zucchero di cocco è meglio del miele.
Se invece ne fai una questione di reperibilità perché hai già altri dolcificanti naturali a casa, più che la stevia sarebbe meglio lo xilitolo di betulla.
Anche per il sapore migliore sia per il dosaggio che sarebbe uguale ai gr dello zucchero di cocco.
Magari fai delle prove e vedi quello che preferisci.
Prova sia questa versione con miele e zucchero di cocco che quella col dolcificante così decidiamo quale ti piace di più.
Buona giornata.
Daniela Mascia
ChefBodyLab