Ricettina gustosa😋 ma perfetta per questo periodo post natalizio! 😁

Ingredienti per 2 persone👫

• 4 filetti di merluzzo
• 4 cuori di carciofo
• 50gr di mandorle tostate
• 1 bustina di zafferano
• lamelle di mandorle tostate q.b.
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• mezza cipolla tritata
• vino bianco q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

1• Tagliate a spicchi i carciofi e fateli rosolare in una padella con 1 spicchio d’aglio e un filo d’olio

2• Nel frattempo, in una padella fate imbiondire la cipolla con 1filo d’olio e adagiatevi i filetti di merluzzo, girandoli da entrambi i lati dopo qualche minuto

3• Sfumateli con del vino bianco qualche minuto prima che finiscano di cuocere

4• Salate leggermente il pesce e prelevate un cucchiaio del sughetto che si sarà formato per scioglirvi lo zafferano. E versatelo nuovamente sui filetti.

5• Spegnete il fuoco (altrimenti rovinate le proprietà dello zafferano) e coprite.

6• Una volta cotti i carciofi unitevi le mandorle precedentemente tostate, e con un frullatore ad immersione create una crema omogenea aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio (sempre a crudo)

7• Ora stendete la crema di carciofi e mandorle su un piatto, adagiatevi sopra i filetti di merluzzo allo zafferano, aggiungete l’olio rimasto a crudo

8• Completate con le mandorle testate a lamelle

Ora non vi resta che servirli a tavola e gustarli!😋

Ovviamente è una ricetta adatta a tutti perché non contiene né glutine né lattosio!

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci,

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia