Buoni e senza zucchero? Ebbene sì! 😋 si può! 😍

Al posto della farina classica un po’ di polpa di banana e farina di mandorle…un mix ricco di vitamine e sali minerali!💪🏼

Ovviamente: senza lievito, glutine e lattosio!

È anche un ottimo modo per recuperare quelle povere banane che vengono dimenticate e ormai sono troppo mature per essere mangiate 😅

Io con queste quantità ho fatto 9 muffins. Ma ovviamente dipende dalla grandezza degli stampini che usate!

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 120gr di farina di mandorle

• 2 banane morbide medie (200 gr circa)

• 3 uova medie (a temperatura ambiente)

• 15gr di olio di cocco

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di sale marino

• 40gr di eritritolo o 10gr di stevia (entrambi naturali e privi di zucchero e calorie)

Per decorare:

• gocce di cioccolato fondente 80-90%

• noci

• farina di cocco (NO cocco rapè grattugiato)

Preparazione:

1. Schiacciate la banana fino a renderla una crema

2. In una ciotola a parte, mischiate gl’ingredienti secchi

3. Unite l’olio di cocco (liquido) con la purea di banana, le uova e la vaniglia (mescolando bene con l’aiuto di una frusta)

4. Unite lentamente gl’ingredienti secchi precedentemente mescolati (aiutandovi sempre con una frusta per evitare i grumi)

5. Riempite i pirottini con il composto, non arrivate fino al bordo (durante le cottura i muffin cresceranno un pochino)

6. Decorate con le gocce di cioccolato e le noci a pezzetti

7. Infornate per 30 minuti a 180°

8. Sfornate i muffins, lasciateli raffreddare e completate decorando con un po di farina di cocco (usate un colino per polverizzare bene)

Vi avverto che dovrete nasconderli se non volete che finiscano in 5 minuti! 😋

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia